Tuber uncinatum, volgarmente noto come Tartufo nero uncinato.

Il Tartufo nero uncinato, in termini scientifici “Tuber Uncinatum Chatin”, è una varietà di tartufo molto simile al tartufo nero estivo: estremamente versatile in cucina, è caratterizzato da un gusto e un aroma molto apprezzati dagli estimatori.

Matura da settembre a dicembre, prevalentemente nei boschi, in zone molto ombreggiate, caratterizzate da terreni argillosi, ricchi di acqua e di humus, in simbiosi con alberi a latifogila, come cerro, roverella e, soprattutto, carpino nero. La sua stagione di raccolta inizia il 1 Ottobre e termina il 31 Dicembre.